Notre FAQ

Lorsque vient la période des châtaignes, on vient à se poser la question fatidique : Quelle est la différence entre la châtaigne et le marron ?
Ici, vous trouverez la réponse à la question mais aussi à sûrement d'autres !
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Autour de la châtaigne

La différence la plus importante est que les châtaignes sont comestibles et les marrons – appelés aussi « Marrons d’Inde » – sont toxiques.

Alors, comment les distingue-t-on ?

La châtaigne :
– Pousse sur un châtaignier.
– Est présente dans les bois, les forêts ou encore les vergers.
– Possède une bogue recouverte de nombreux piquants qui s’ouvre en 4 valves et qui renferme 3 à 4 châtaignes
– A un côté plat sur son fruit

Le marron :
– Pousse sur un marronnier
– Est présent en ville, dans les parcs et allées
– Possède une bogue épaisse et verte recouverte de piquants moins nombreux.
– A une forme bien arrondie

Le producteur de châtaigne est un castanéiculteur.

Si vous aimez manger des marrons grillés pendant l’hiver, sans avoir la mauvaise surprise d’avoir des marrons pourris ou véreux, la meilleure solution reste de les congeler.

Achetez d’abord, des marrons frais et sains. Faites une belle incision sur l’ensemble de la largeur avec la pointe du couteau. Ensuite, mettez-les dans votre congélateur.

Lorsque vous souhaitez faire des marrons grillés, sortez les marrons du congélateur, et mettez-les directement au four ou a la poêle.

Et pour animer vos soirées d’été, vous pouvez même les faire cuire sur votre plancha.

Confiez-nous vos châtaignes

Lorsque les fuits des châtaigniers sont murs, les bogues tombent au sol.
Les châtaignes se récoltent à partir du mois de septembre jusqu’au début novembre selon le climat et les variétés.
La meilleure période reste en octobre.

Au four :
Préchauffez le four à 200°
Disposez les marrons dans un plat
Enfournez les marrons 20 minues selon le calibre en les remuant une fois à mi-cuisson.

A la poêle :
Utilisez une pôele à trou ou une vieille poêle
Disposez les marrons dans la poéle
Mettez à cuire sur le feu moyen à fort ou sur les braises de la cheminée pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
Quand la peau s’écarte et laisse apparaitre la chair jaune, c’est bientot prèt.
Enfoncez la pointe du couteau pour vérifier que le marron soit bien cuit et laissez retroidir 5 minutes à l’etouffée avant de les deguster.

Conservez vos châtaignes jusqu’à une dizaine de jours au frigo.

Nos produits

Boucheries: châtaignes et marrons précuits, châtaignes cuites à la vapeur

Boucherie charcuterie les feuillardiers
2 av de Limoges
87170 ISLE
05 55 71 20 33

Boucherie charcuterie les feuillardiers
98 rue Abbé Pierre
87000 LIMOGES LANDOUGE
05 55 34 40 49

Maison Boutaud Guilhem Vachala
244 rue François Perrin
87000 LIMOGES
05 55 01 91 14

Saveur de viande Marc Del Ben
58 B av du Roussillon
05 55 33 48 92

Boucherie charcuterie Christian Heurtier
10 rue Fourie
87000 LIMOGES
05 55 34 17 59

Boucherie charcuterie Chabrier
13 place Saint Georges
87700 AIXE SUR VIENNE
05 55 70 10 82

Boucherie du Limousin Didier de Fresse
130 av Gabriel Péri
91700 SAINTE GENEVIEVE DES BOIS
01 69 04 00 64

Magasins de producteurs

La ferme du coin
23 av de Naugeat
87000 LIMOGES
05 44 23 94 46

La petite ferme
Le bas Fauré
87110 LE VIGEN
05 55 30 29 33

Les vergers de Megeas
3 vergers de mégas
87510 NIEUL
05 55 75 82 75

Plaisirs Fermiers Poitiers
rue Gustave Effeil
86000 POITIERS
05 49 52 41 78

Boutique talents de creuse
route nationale 145
23000 SAINT SULPICE LE GUERETOIS
05 44 30 04 53

Au pré creusois
18 B av du Bourbonnais
23000 GUERET
05 55 41 47 04

Epiceries

Le panier Limousin
23 rue des Combes
87000 LIMOGES
05 55 55 84 90

Place de la gastronomie
38 rue Haute Vienne
87000 LIMOGES
06 69 74 09 09

La locale café épicerie
13 rue de la Boucherie
87000 LIMOGES
05 19 56 72 08

Chez Franck
10 av du Président Ramadier
87000 LIMOGES
05 87 08 35 73

Maison Faye au palais des gourmands
3 rue Darnet
87000 LIMOGES
05 55 34 27 14

Epicerie l’Epicuriens
1 place du marché
87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
05 55 71 30 10

GMS

Frais d’ici
33 rue Auguste Comte
87280 LIMOGES
05 55 38 99 80

Gamm vert
Rue Saint Roch
87230 CHALUS
05 55 78 41 76

Gamm vert
3 rue Elsa Triolet espace commercial
19000 TULLE
05 55 20 59 90

Intermarché Ventadour
Rue Bernard de Ventadour
87000 LIMOGES
05 55 30 70 40

Super U Emile Labussière
Av Emile Labussière
87100 LIMOGES
05 55 77 46 16

U express
1 rue Dr Bergonié
87100 LIMOGES
05 55 04 22 46

Super U
Rue René Dumont
87700 AIXE SUR VIENNE
05 55 06 51 91

Super U
av du pont de la prairie
87130 CHATEAUNEUF LA FORET
05 55 69 30 26

Super U
Bel air route de la Meyze
87800 NEXON
05 55 58 32 32

U express
60 rue de la Lande
87520 ORADOUR SUR GLANE
05 55 43 02 10

Divers:

Station Avia
Aire de Beaune les Mines
87280 LIMOGES
05 55 36 61 60

Tous les produits sont sans gluten.

Notre site de production se situe au cœur de notre exploitation en Nouvelle-Aquitaine, dans le département de la Haute-Vienne et plus précisément à Dournazac (87).

La crème de marrons est faite avec nos châtaignes locales.
Débarrassées de leurs peaux, elles sont cuites avec du sucre de canne biologique et de l’eau. La châtaigne est mélangée pendant la cuisine pour qu’elle soit pénétrée par le sucre.
Une fois absorbée, la crème atteint la texture appreciée des gourmets, à ce moment là, elle est mise en pot.

La crème de marrons se déguste pure par les amateurs qui apprécient le gout du marron en bouche.
Mais elle accompagne à merveille les crêpes, les gaufres, ou avec un fromage blanc, un yaourt, de la crème fraiche ou bien sur de la chantilly.

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