Crême brulée à la crème et éclats de marrons confits

15 min de préparation 35 min de cuisson facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 cs de crème de marrons
  • 4 cs d' éclats de marrons confits
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • de la cassonade pour la caramélisation

Instructions

  1. La veille, préchauffez votre four à 150°C et disposez les ramequins à l’intérieur d’un plat suffisamment haut pour une cuisson au bain marie.
  2. Dans une casserole, portez doucement à ébullition 20 cl de lait et 20 cl de crème liquide.
  3. Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec 50g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez 4 cs de crème de marrons.
  5. Ajoutez ensuite le lait tout en fouettant.
  6. Versez la crème dans les ramequins et parsemez d’éclats de marrons confits.
  7. Enfournez pour une cuisson au bain marie pendant environ 35 à 40 min.
  8. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais toute une nuit.
  9. Juste avant de déguster, saupoudrez les crème de cassonade et caramélisez au chalumeau.
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